Sałatka z kaszy gryczanej i wędzonego łososia

Pomysł z cyklu przegląd lodówki. Coś do pracy co jest zdrowe, sycące i szybko się robi. W sumie dodałam to co wpadło mi w ręce, więc możecie przepis zmodyfikować pod swój gust.

 

Bezglutenowe ciasto bananowo-kakaowe

Nadchodzi weekend, dla wielu upragniona chwila odpoczynku. Zaleganie na kanapie, aktywnie na placu zabaw albo na wycieczce... co kto lubi :) Jednak wszystkich łączy to samo (przynajmniej tak podejrzewam) zwiększony apetyt. Więcej czasu to i więcej zachcianek jedzeniowych, szczególnie na "coś słodkiego". Jak się okazuje bezglutenowe nie zawsze znaczy mniej smaczne, dowodem jest ta babka. Dość nieśmiało zaprezentowałam ją w pracy, wzbudziła wiele pozytywnych emocji, więc prezentuję również Wam.

Naleśniki gryczane z serem i śliwkami

 

 

Naleśniki to bardzo wdzięczna rzecz. Jednego dnia smażymy ich 20, jemy na każdy możliwy sposób z każdym możliwym farszem. Bezglutenowe naleśniki nie są takie łatwe do zrobienia. Wymagają czasu, bo ciasto musi koniecznie swoje odstać. W smaku niejednokrotnie czuć ten okropny "piasek", który mnie strasznie drażni, aż tu nagle olśnienie: mąka gryczana! Jest jedną z najmniej "piaskowych" mąk, więc będzie się dobrze sprawdzała. Naleśniki nie kruszą się, są elastyczne. Jedynym mankamentem jest ich suchość, ale wystarczy użyć większej ilości farszu lub zapiec je z sosem. Z dżemem też są smaczne, mimo swojego delikatnego posmaku kaszy gryczanej. Jeśli jesteście tak bardzo zdesperowani w poszukiwaniu dobrego przepisu na naleśniki, ten mogę polecić z czystym sumieniem.

 

Leczo z dynią i wędzonym kurczakiem

Leczo to jedyne danie kuchni węgierskiej jakie jadłam, tak przynajmniej mi się wydaje. Lubię je pod każdą postacią, ale w tym roku mam już przesyt połączenia cukinia + papryka +  kiełbasa. Widać już gołym okiem jesień, postanowiłam więc użyć warzywa kojarzącego się najbardziej z jesienią: dyni. Bardzo delikatne warzywo, ale jednak mdłe, nie żałowałam więc ostrej papryki i wędzonego kurczaka. Efekt? Zobaczcie sami :)

Zielone curry z warzywami i kurczakiem

Uwielbiam curry! Jest to danie, które mogłabym jeść ciągle tylko w różnych kombinacjach. Dużo warzyw, mięso i oczywiście makaron ryżowy. Ten którego użyłam tym razem to makaron z brązowego ryżu z zieloną herbatą, kupiłam go w Biedronce podczas tygodnia azjatyckiego. Czuć w nim lekki posmak zielonej herbaty, ale zły nie jest. Wbrew pozorom nie jest to tanie danie, ale jeśli raz skompletuje się wszystkie składniki, to już potem jest znacznie lżej naszej kieszeni. Jeśli lubicie lekkie dania z makaronem, to curry jest idealne. Można zjeść samo albo z dodatkiem np. sałaty z orientalnym dressingiem.

Orientalny gulasz wołowo-drobiowy

Gulasz to dobre sycące danie. Sprawdzi się w przypadku mięsożercy jak i fana warzywnych dań. Gulasz można zrobić ze wszystkiego, na wszystkim i do wszystkiego. U mnie jak zwykle orientalne smaki w towarzystwie makaronu z brązowego ryżu.

Zupa pomidorowa z suszonymi burakami

 

Kiedy wracam z pracy późnym wieczorem za każdym razem moje samopoczucie jest takie samo: jestem zła, zmęczona, głodna i jest mi zimno. Pomijam przypadki upału, ale zawsze jest mi zimno wieczorami, więc z wielką chęcią odgrzewam zupę, która stanowi w tym przypadku ciepły napój oraz posiłek. Tym razem na moim talerzu zagościła wyrazista w smaku, słodko-kwaśna zupa pomidorowa z suszonymi burakami.

 

Łosoś pod porową pierzynką

Łosoś to nasza ulubiona ryba, jednak nie ma rzeczy, których smak się nie nudzi. Zawsze łososia przygotowują w ten sam sposób, ale ile można? Sos sojowy, cytryna i ryba to połączenie dla nas idealne, tym razem urozmaicone porem, śmietaną i gałką muszkatołową. Szybko, smacznie i nawet dość zdrowo.

Szklanka zdrowia: sok z buraka, jabłka i cytryny

Jesienią jesteśmy bardzo podatni na infekcje. Nie cierpię faszerować się tabletkami, postanowiłam więc że trzeba zapoczątkować picie soków przynajmniej dwa razy w tygodniu. Bardziej wartościowe dla organizmu byłoby smoothie, jednak nie każdy lubi takie gęste mikstury. Poniżej przepis na mój ulubiony zestaw: troszkę kwaśne, troszkę słodkie ale przede wszystkim pyszne! Dobry dla układu krwionośnego, odpornościowego i pełny przeciwutleniaczy. Dobry dla osób z problemami ciśnieniowymi, sercowymi, ale też dla kobiet w ciąży (i nie tylko ;) ) oraz sportowców. Same plusy, więc grzechem jest nie korzystać. Z podanej przeze mnie ilości warzyw wychodzi ok. 5 szklanek, a jak wiadomo wszystkie witaminy szybko ulatują, więc możecie tą porcję podzielić na pół.

Rozgrzewająca zupa dyniowa

Na dni pochmurne i zimne najlepsza jest zupa dyniowa doprawiona orientalnymi przyprawami. Jest to jeden z moich ulubionych jesiennych smaków, dzielę się więc przepisem.

Wołowe steki ze słodką cebulką

Typowo niedzielny obiad (wrzucany w środę....): kotlet, surówka z marchewki i ziemniaki. Ale jest to nie byle jaki kotlet, bo stek wołowy z dodatkiem słodkiej czerwonej cebuli. A co jest w szklance? Dowiecie się wkrótce ;)

 

 

Bezglutenowe ciasto ze śliwkami i gruszkami

Wczoraj wieczorem ze względu na paskudną wręcz pogodę naszła mnie ochota na ciasto. Nie jeden wypiek już mam za sobą, zazwyczaj wychodziło mi to świetnie, ale od kiedy jestem na diecie bezglutenowej już tak kolorowo nie jest. Większa część moich wypieków ląduje od jakiegoś czasu w koszu. Dlaczego? Bo są okropne w smaku. Przede wszystkim brak glutenu w cieście sprawia, że jest bardzo kruche, wręcz sypkie. Dochodzi do tego struktura "piasku", która dla mojej glutenowej rodziny jest raczej nie do przełknięcia. Wracając wczoraj z pracy wymyśliłam kolejną recepturę, przekonana o jej porażce. Jak wielkie było moje zdziwienie, gdy okazało się, że w końcu się udało! Ciasto wyszło delikatne w smaku, wilgotniutkie, bez zakalca, IDEALNE :)
Wniosek z tego jest jeden - nigdy nie wolno się poddawać. Polecam przetestować przepis, bo jest tani, szybki no i przede wszystkim wychodzi nam smaczne bezglutenowe ciasto.

Kurczak pod włoską pierzynką

Za przyrodą się czasami nie nadąży, wszystko dzieje się z zawrotną prędkością. Gdy leżałam chora i znudzona w domu było 30stopni i dzień w miarę normalnej długości. Dziś stopni 11, a gdy o 20 wyszłam z pracy był środek nocy... Marna to perspektywa, dlatego ten tydzień zaczynam kurczakiem pod pierzynką ;)

Kurczak w boczku ze "śląskim" akcentem

 

Pomysł na kurczaka wpadł mi do głowy od tak, po prostu. Zajrzałam do lodówki co jest i znalazłam zrobione przez Babcię kluski śląskie, boczek, kurczaka i trochę pieczarek. Oczywiście ja jestem zbyt leniwa żeby sobie ulepić kluski śląskie, ale dla Babci to sama radość i wielka rozrywka, a przepis jest podejrzewam typowy dla wszystkich: na 1 kg ziemniaków 1/4 mąki ziemniaczanej, zagniatamy, robimy kulki z dziurką i gotujemy. A dla Was przepis na kurczaka w boczku i sos pieczarkowy.

Rosół z makaronem ryżowym

Mam anginę. Podejrzewam, że w moim chorwackim śnie zagubiłam zdrowy rozsądek w korzystaniu z klimatyzacji i taki mam efekt. Na choroby wszelakie najlepsza jest najbardziej rozgrzewająca i pokrzepiająca zupa, czyli rosół. Moja wersja bez selera i korzenia pietruszki, a także z bezglutenowym makaronem. Są jednak plusy choroby - dużo wolnego czasu na wrzucanie zaległych przepisów :)

Gołąbki z kaszą gryczaną, fetą i pieczarkami

Niezbyt przepadam z polską kuchnią. Dlaczego? Za tłusta, za dużo panierek i zasmażek, przekombinowana, ale ma kilka prawdziwych perełek. Jedną szczególną dla mnie są gołąbki. Te klasycze z mięsem i ryżem są smakiem z dzieciństwa, budzą miłe wapomnienia, ale ile ludzi tyle pomysłów na nadzienie. Jako wielka fanka fety nie mogłam się opanować żeby nie dodać jej do gołąbków, które robiłam wspólnie z Mamą i Babcią. Obie Panie są wspaniałymi kompanami w kuchni i przy współpracy pokoleniowej powstał pyszny lekki i smaczny obiad wakacyjny.