Kieszonki z kurczaka faszerowane fetą, szpinakiem i papryką

Jestem strasznym serojadem. Na bezludną wyspę zabrałabym ze sobą 3 rzeczy bez których nie wyobrażam sobie przeżycia: czekoladę, pomidory i sery. Jednym z moich ulubionych serów jest feta, co można zauważyć w przepisach na blogu. Jeśli nie lubicie fety możecie użyć sera koziego, żółtego, odrobinki pleśniowego lub całkowicie go pominąć. W dzisiejszej propozycji brakuje tylko czekolady ;)

 

 

SKŁADNIKI:

2 piersi z kurczaka pozbawione polędwiczek
pół żółtej papryki
2 garści świeżego szpinaku
50 gram fety
łyżeczka oregano
3 ząbki czosnku
2 łyżki octu balsamicznego
sól
pieprz
oliwa z oliwek

Sałatka:

10 pomidorków śliwkowych
2 łyżki szczypiorku
oliwa z oliwek
sól
pieprz


WYKONANIE:

Pierś z kurczaka nacinamy wzdłuż, tworząc kieszonkę. Nacieramy z każdej strony (również w środku) mieszanką octu, oliwy, soli, oregano, 1 ząbka czosnku i pieprzu. Marynujemy przynajmniej 30 minut.
Paprykę kroimy w cienkie paski. Na rozgrzanej patelni podsmażamy na oliwie paprykę przez ok 2 minuty. Dodajemy szpinak, wyciśnięte 2 ząbki czosnku i odrobinę soli. Warzywa smażymy ok 2-3 minut. Doprawiamy pieprzem i odstawiamy do wystudzenia.
Pomidorki myjemy, kroimy na ćwiartki i mieszamy w miseczce razem z przyprawami i szczypiorkiem.
Farsz powinien delikatnie przestygnąć, wkładamy go do naszych kieszonek. Dodajemy również fetę. Starajmy się tak upchnąć farsz, aby nic nie wystawało. Najwygodniej będzie zgrillować kurczaka na patelni lub w opiekaczu/grillu stołowym. Powinno to zająć ok 8-10 minut, aby kurczak w środku nie był surowy. Po zgrillowaniu podawać z sałatką z pomidorków i dowolnym dodatkiem węglowodanwym :)