Zielone curry z warzywami i kurczakiem

Uwielbiam curry! Jest to danie, które mogłabym jeść ciągle tylko w różnych kombinacjach. Dużo warzyw, mięso i oczywiście makaron ryżowy. Ten którego użyłam tym razem to makaron z brązowego ryżu z zieloną herbatą, kupiłam go w Biedronce podczas tygodnia azjatyckiego. Czuć w nim lekki posmak zielonej herbaty, ale zły nie jest. Wbrew pozorom nie jest to tanie danie, ale jeśli raz skompletuje się wszystkie składniki, to już potem jest znacznie lżej naszej kieszeni. Jeśli lubicie lekkie dania z makaronem, to curry jest idealne. Można zjeść samo albo z dodatkiem np. sałaty z orientalnym dressingiem.

 

SKŁADNIKI:

 

2 filety z kurczaka

400 gram fileta z udek kurczęcych

4 marchewki

pół paczki mrożonego groszku

garść zielonej fasolki

garść żółtej fasolki

2 małe cebule

1 żółta papryka

1 puszka mleka kokosowego

świeża kolendra

pół opakowania zielonej pasty curry (jeśli lubicie mniej ostre, to mniej)

sos sojowy

sos rybny

2 ząbki czosnku

2cm świeżego imbiru

3 szczypty cynamonu

3 łyżki oleju sezamowego lub innego

 

WYKONANIE:

 

Warzywa myjemy, obieramy i kroimy w kawałki dowolnej wielkości. W garnku rozgrzewamy łyżkę oleju, wrzucamy marchewkę i paprykę, a także łyżkę sosu sojowego. Dusimy ok 5 minut.

W międzyczasie kroimy mięso na niedużą kostkę. Wraz z wcześniej przygotowaną cebulą i 1 ząbkiem czosnku oraz 2 łyżkami zielonej pasty curry wrzucamy na patelnię. Wlewamy na patelnię 2 łyżki sosu sojowego oraz imbir. Smażymy mięso ok 3 minut, ma się tylko zamknąć z każdej ze stron, następnie wrzucamy je do garnka z marchewką, dorzucamy też fasolkę i groszek. Wlewamy mleko kokosowe, sos rybny, cynamon oraz jeśli wolicie bardziej ostre jedzenie - pastę curry. Nie używam soli do tego dania, sos sojowy jest wystarczająco słony, sos rybny również, możecie zwiększyć ich ilość jeśli wyda Wam się, że danie jest mało słone. Gotujemy ok 15minut, na małym ogniu. Podajemy z makaronem ryżowym, gotowanym według instrukcji z opakowania. Danie posypujemy posiekaną kolendrą.

Moim dodatkiem była roszponka z pomidorami i dressingiem z cytryny, soli, oleju z pestek winogron i szczypty curry.