Rozgrzewająca zupa dyniowa

Na dni pochmurne i zimne najlepsza jest zupa dyniowa doprawiona orientalnymi przyprawami. Jest to jeden z moich ulubionych jesiennych smaków, dzielę się więc przepisem.

SKŁADNIKI:

 

1 nieduża dynia hokkaido

4 marchewki

1 cebula

1 litr wody lub bulionu warzywnego

2 cm imbiru

1-2 łyżki żółtej pasty curry

1 łyżka masła

2 ząbki czosnku

sól himalajska

 

WYKONANIE:

 

Marchewki i cebulę obieramy ze skóry, kroimy w dość cienkie i nie duże kawałki. Dyni hokkaido nie musimy obierać ze skóry, jednak ja to zrobiłam, żeby nie gotować jej długo. W garnku rozgrzewamy masło, wrzucamy marchewkę, solimy i dusimy ok 10 minut. Dodajemy cebulę, czosnek i imbir oraz dynię, dusimy pod przykryciem z odrobiną wody przez 5-10minut. Po tym czasie dodajemy wodę lub bulion, pastę curry i sól, blendujemy na gładką masę i gotujemy aż się zupa zagotuje i gotowe. Podawać z odrobiną kwaśnej śmietany.