Pieczone dyniowe placuszki z sosem cytrynowo-miętowym

Pyszny obiad przy którym nie trzeba się napracować (pod warunkiem, że ma się robota, który zetrze za nas warzywa ;) ).
Odchudzone placuszki warzywne z dodatkiem świeżych ziół i słonecznika, przełamane sosem cytrynowo-miętowym na bazie jogurtu <3
Mój Pan Mąż poleca dodatek wędzonego łososia, bo samym plackiem rosły chłop się może nie najeść ;)

SKŁADNIKI:

• ok 300 gram dyni
• 1 duża marchewka
• 1 cebula
• 50 gram słonecznika
• 1 duże jajko
• 2 łyżki skrobi z tapioki lub ziemniaczanej
• 1 płaska łyżka mąki ryżowej lub dowolnej innej
• 4 łyżki oleju rzepakowego
• garść świeżej mięty
• 5 listków świeżej szałwii
• czosnek niedźwiedzi
• sól
• pieprz
• 1 duży jogurt naturalny
• skórka z ćwiartki cytryny
• sok z połowy cytryny + łyżeczka soku do sosu

WYKONANIE:

1. Warzywa myjemy i obieramy. Ścieramy na tarce o małych oczkach lub innym urządzeniem ścierającym.
2. Do miski ze startymi warzywami wbijamy jajko, wlewamy olej i dodajemy mąki, słonecznik, przyprawy i połowę posiekanej mięty, szałwię i sok z cytryny. Dokładnie mieszamy.
3. Blachę wykładamy papierem do pieczenia, piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni grzałka górna i dolna z termoobiegiem. Jeśli nie macie takiej funkcji to może być góra-dół.
4. Na blaszce wykładamy masę za pomocą łyżki, formując niewielkie placuszki. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok 20 minut. Można dwie blachy na raz, ale wtedy czas pieczenia polecam wydłużyć o 5 minut.
5. Placki po upieczeniu będą dobrze się odrywały, gdy przestygną na kratce z piekarnika.
6. Sos jogurtowy to nic innego jak połączenie jogurtu z posiekaną miętą, skórką cytryny, łyżeczką soku z cytryny, solą i pieprzem. Smacznego :)