Bananowo-orzechowe ciasto bez pieczenia

Oczywiście głód jest najlepszym doradcą jeśli chodzi o komponowanie smaków i tworzenie potraw. Naszła nas wieczorna ochota na coś słodkiego i to "na już"! Tak właśnie zmontowałam ciasto, które nie wymaga pieczenia i oczywiście jest bez glutenu, jajek i może być bez laktozy.
Niby ciasto, a samo zdrowie ;)

SKŁADNIKI:

• 100 gram daktyli
• 30 gram wiórków kokosowych
• 1,5 łyżki kakao
• odrobina wrzątku
• 300 gram śmietany kokosowej lub zwykłej 36%
• 1 duży i dojrzały banan
• 4 łyżki masła orzechowego
• kakao do dekoracji

WYKONANIE:

1. Daktyle zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 5 minut. Po upływie tego czasu odlewamy wodę, a daktyle wraz z wiórkami kokosowymi wrzucamy do blendera i miksujemy przez minutę. Dodajemy kakao, miksujemy przez chwilę. Konsystencja powinna być raczej zwarta, niż lepka, jeśli jest inaczej dodajcie więcej kakao.
2. Małą blaszkę wykładamy folią spożywczą, na którą dokładnie i równomiernie wyklejamy masę daktylową. Nie zapomnijcie o bokach. Odstawiamy na 10 minut do zamrażarki.
3. Masło orzechowe przekładamy do garnuszka i podgrzewamy na małym ogniu, aż nabierze bardziej płynnej konsystencji i chwilkę studzimy. Jeśli nie trzymacie masła orzechowego w lodówce, możecie nie mieć problemu z rozsmarowaniem i ten krok będzie można pominąć.
4. Banany kroimy w plastry i wykładamy na zmrożonym spodzie. Następnie wykładamy na nie masę orzechową oraz ubitą śmietankę. Dekorujemy posypując kakao i wstawiamy na 10 minut do lodówki. Smacznego!