Makaron fasolowy z kurczakiem i warzywami

Dużo pracy, sesja, prowadzenie domu jako perfekcyjna żona... Niby zwykła codzienność, ale w praktyce sporo jak na jednego człowieka.
Kuchnia azjatycka ma bardzo fajną zasadę - przygotuj składniki, wrzuć do woka i za chwilę jesz do syta. Makaronu vermicelli nie trzeba gotować, więc jest to idealne danie dla ludzi szanujących swój wolny czas ;)
Posiłek smaczny zarówno na zimno jak i na ciepło, więc w sam raz do pudełka.

SKŁADNIKI:

• 1 opakowanie makaronu z fasoli mung
• 1 duża pierś z kurczaka
• 6 słodkich mini papryczek w różnych kolorach (mogą być zwykłe)
• 1 nieduża marchewka
• 1 duża czerwona cebula
• garść posiekanej dymki
• garść posiekanych prażonych nerkowców
• 1,5 łyżki oleju kokosowego
• 6 łyżek bg sosu sojowego
• odrobinka zielonej pasty curry
• łyżeczka mielonego imbiru
• łyżeczka mielonej trawy cytrynowej
• łyżeczka słodkiej papryki
• 4 ząbki czosnku
• sok z ćwiartki cytryny
• 1/4szkl wody

WYKONANIE:

1. Wszystkie warzywa i kurczaka kroimy w dowolne kawałki.
2. Do rozgrzanego woka wrzucamy olej kokosowy, a gdy się roztopi dorzucamy pastę curry i wyciśnięty czosnek.
3. Następnym krokiem jest wrzucenie kurczaka i krótkie obsmażenie go z każdej ze stron.
4. Teraz kolej na wszystkie warzywa, które przesmażamy 2 minuty i wlewamy wodę i wrzucamy makaron.
5. Makaron szybko mięknie, trzeba go tylko wmieszać w wodę, można dla przyśpieszenia przykryć woka patelnią.
6. Gdy makaron wchłonie wodę, dodajemy sos sojowy oraz pozostałe przyprawy i wyciśnięty sok z cytryny.
7. Mieszamy dokładnie i sprawdzamy czy smak jest odpowiedni. Jeśli mało słone, można dać więcej sosu sojowego.
8. Posypujemy posiekaną dymką i prażonymi orzechami, smacznego!