Bezglutenowy omlet z truskawkami

Sezon truskawkowy w pełni. Jest to jeden z moich ulubionych owoców i na szczęście nie mam na niego alergii :) :) :)

Niestety sezon na nasze polskie pyszne truskawki jest stanowczo za krótki. Staram się wykorzystać w pełni ich obecny smak i dodaję je do wszystkiego. Przekonacie się o tym w najbliższym czasie.

Dziś zaczynamy od podstaw czyli śniadania na słodko, które sprawdzi się również jako lunch w pracy. Bo czy jest coś przyjemniejszego niż zjedzenie w ciągu dnia czegoś sytego, zdrowego i truskawkowego ?

SKŁADNIKI:

• 2 jajka
• 1,5 łyżki mąki z brązowego ryżu
• 0,5 łyżki mąki ziemniaczanej lub skrobi z tapioki
• 1 łyżka mleka lub maślanki
• 1 łyżka oleju rzepakowego lub innego
• 3/4 opakowania cukru waniliowego
• spora szczypta soli
• 10 truskawek
• odrobina cukru pudru i listków mięty do dekoracji

WYKONANIE:

1. Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywno z dodatkiem soli.
2. Do żółtek dodajemy mleko, cukier waniliowy oraz mąki i dokładnie mieszamy.
3. Do masy z żółtek dodajemy ubite białka i mieszamy do połączenia się w jednolitą masę.
4. Na patelni rozgrzewamy olej i wylewamy masę jajeczną. Smażymy z obydwu stron ok. 2 minuty na każdą.
5. Truskawki myjemy, pozbawiamy szypułek i kroimy na plasterki.
6. Omlet wykładamy na talerz. Na jednej połówce omletu układamy truskawki, przykrywamy drugą połową i dekorujemy cukrem pudrem.
7. Smacznego :)