Waniliowe babeczki z ciecierzycy

Bardzo spodobało mi się eksperymentowanie z ciastami z warzyw. Najlepsze są te bez mąki jak np. fasolowa Wuzetka , ale czasem dodatek odrobiny mąki podbija smak, zmienia strukturę i ułatwia przekrojenie, nadawanie formy itd. Waniliowe babeczki z ciecierzycy mają w sobie jedną łyżkę mąki ziemniaczanej, bo masa była bardzo rzadka i bałam się, że się nie uda. Nie był to potrzebny zabieg, bo bez tej łyżki mąki babeczki udałyby się równie idealnie. Ostrożności nigdy za wiele, to bardzo ważne nie tylko w gotowaniu, ale i w życiu. Miłego dnia!

 

SKŁADNIKI:

1 puszka ciecierzycy
3 jajka
1 łyżka bg proszku do pieczenia
50 gram wiórków czekoladowych
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
1 duży cukier waniliowy
2 łyżki brązowego cukru
1 łyżka oleju

KREM:

300ml śmietany 30%
1,5 łyżeczki agar agar lub 1 żelatyny
1 łyżka cukru waniliowego
pół laski wanilii

WYKONANIE:

Ciecierzycę przepłukać pod wodą i odsączyć na sitku. Oddzielamy białka od żółtek, białka ubijamy na pianę. Do blendera wrzucamy cieciorkę, żółtka, olej, ekstrakt waniliowy i cukier waniliowy. Blendujemy na gładko. Dorzucamy mąkę ziemniaczaną, cukier i proszek do pieczenia i blendujemy jeszcze 30 sekund. Przekładamy masę ciecierzycową do miski i mieszamy z wiórkami czekoladowymi. Ubite białka mieszamy z masą ciecierzycową i mieszamy do połączenia. Przekładamy do papilotek, pieczemy ok 30 minut w 180 stopniach. Z tej porcji wychodzi na styk 12 babeczek.
Krem: Agar agar rozrabiamy z odrobiną wrzątku w słoiczku. Zakrywamy słoik i wstrząsamy do rozpuszczenia. Śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy cukier, laskę wanilii i agar agar. Dekorujemy wystudzone babeczki.