Bezglutenowe ciasteczka gryczane z bakaliami

Przepisy, które powstają przypadkiem czasami okazują się kompletną klapą. Byłam przekonana, że tym razem właśnie tak będzie. Znajomi podnieśli mnie na duchu, bo były smaczne. Mało słodkie, lekko gryczane w smaku,twarde i do pochrupania z zewnątrz, a wilgotne wewnątrz. Wyszło ich około 20 sztuk, po 24godzinach od upieczenia zostały 2 sztuki... To chyba dość dobra recenzja, prawda? :)

 

SKŁADNIKI:

 

1 szklanka otrębów gryczanych

3/4 szklanki wody

pół szklanki mąki gryczanej

2 łyżki oleju kokosowego

4 - 6 łyżek miodu

1 jajko

4 łyżki mielonego siemienia lnianego

2 łyżeczki esencji waniliowej lub starta skórka z pomarańczy

garść posiekanych orzechów laskowych

garść żurawiny

garść jagód goji

garść posiekanych orzechów brazylijskich

pół szklanki słonecznika

pół szklanki płatków migdałowych

 

 

WYKONANIE:

 

Ciasteczka tego typu są bardzo szybkie do zrobienia, wystarczy zmieszać pierw składniki suche, potem mokre i połączyć wszystko. Można dowolnie modyfikować ich zawartość i natężenie słodkości, dając więcej lub mniej miodu/cukru, inne orzechy, tylko żurawinę itd. Po wymieszaniu wszystkich składników, formujemy w dłoniach ciasteczka i układamy na blaszce wyłożonej papierem. Pieczemy ok 18 minut w 180stopniach.