Kurczak na słodko

Nowy tydzień zaczynam z nową energią i nowymi pomysłami. Jak widzicie trochę się na blogu zmienia i zmieni się jeszcze jedna bardzo istotna rzecz, ale poinformuję Was w swoim czasie. Mam nadzieję, że nowa szata graficzna przypadnie Wam do gustu, tak jak i obiad na słodko.

 

SKŁADNIKI:

• 2 filety z kurczaka
• 4-6 plastrów sera
• pół świeżego ananasa
• konfitura żurawinowa (opcjonalnie)
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• oregano
• sól
• pieprz cayenne lub ostra papryka
• oliwa z oliwek

DODATKI:

• 2 duże bataty
• 3 garści roszponki
• 2 gruszki
• 1 zielony ogórek
• garść szczypiorku
• garść orzechów włoskich
• oregano
• sól
• pieprz
• sok z 1 cytryny
• pół łyżeczki octu winnego
• oliwa z oliwek
• słodka papryka
• czosnek granulowany

WYKONANIE:

 

Piersi z kurczaka myjemy, osuszamy ręcznikiem i przekrajamy na pół. W kubeczku mieszamy koncentrat pomidorowy, łyżeczkę octu balsamico, sól, pieprz cayenne, czosnek i odrobinę oliwy z oliwek. Nacieramy kurczaka i odstawiamy do lodówki.

Bataty obieramy ze skórki i kroimy w dość grube frytki. Skrapiamy odrobiną oliwy, dodajemy sól, czosnek granulowany, paprykę słodką, oregano, sok z 3/4 cytryny. Mieszamy tak aby bataty się pokryły całkowicie przyprawami. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 35 minut. Ananasa obieramy ze skóry i kroimy drobno, wykładamy na piersi z kurczaka. Wstawiamy do piekarnika, w którym pieką się bataty. Podpiekamy 20-25 minut, a 5 minut przed końcem kładziemy plaster sera na wierzch.

Sałatka: Listki roszponki odrywamy od łodyżek i wrzucamy do miski wraz z pokrojoną gruszką, ogórkiem i szczypiorkiem. Doprawiamy solą, octem winnym, pieprzem, solą, mieszamy i odstawiamy na chwilę. Przed podaniem posypujemy posiekanymi orzechami włoskimi.