Bezglutenowe leniwe z parmezanem i sosem pomidorowym

Długi weekend rozleniwił mnie całkowicie. Niby jest to tylko jeden dzień "extra", ale zmienił bardzo wiele. Przede wszystkim postanowiłam w tym tygodniu wyluzować. Nie mam zamiaru wiecznie gdzieś pędzić, jeść w pośpiechu, spać za krótko, gonić za sama nie wiem czym. Zaczęłam oczywiście od kuchni, bo jednak spędzam w niej dosyć dużo czasu. Zrobiłam porządne zakupy i zrobiłam obiad na 4 dni.
W kuchni króluje w tym tygodniu rosół, faszerowane papryki i... wytrawne leniwe. Bardzo szybki i sycący obiad. Można zrobić sos z mięsem mielonym, albo użyć ich jako dodatek do mięsa. Gorąco polecam :)

SKŁADNIKI:

• 500g tłustego twarogu
• pół łyżeczki soli
• 2 łyżeczki ziół prowansalskich
• 20 gram startego parmezanu
• 3 łyżki mąki jaglanej
• łyżka oleju
• 1 jajko
• 2 łyżki mąki ryżowej lub ryżu brązowego
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej lub skrobi z tapioki + łyżeczka do zagęszczenia sosu
• 500g passaty pomidorowej
• 1 ząbek czosnku
• oliwa z oliwek

WYKONANIE:

1. Do dużego garnka wlewamy wodę i wstawiamy, aby podczas zagniatania składników, zagotowała się.
2. Na blacie lub stolnicy wysypujemy mąki i mieszamy je ze sobą. Układamy z nich kopiec z dość dużą dziurą w środku.
3. Do miski wrzucamy jajko, przyprawy, parmezan, olej oraz twaróg. Rozgniatamy widelcem do połączenia składników.
4. Twaróg wykładamy na blat wysypany kopczykiem z mąki i zagniatamy ciasto.
5. Gdy masa będzie jednolita, ciasto dzielimy na 3 kulki i postępujemy tak jak w przypadku kopytek: wałkujemy dłonią tak aby powstał długi wałek i oddzielamy nożem kluseczki.
6. Podzielone kluski wrzucamy na gotującą się wodę i gotujemy do momentu wypłynięcia każdej z klusek na wierzch. Wyjmujemy kluski i odstawiamy do lekkiego przestygnięcia żeby się nie rozwaliły. Są dosyć delikatne, ale po przestygnięciu wszystko jest już w porządku.
7. Sos pomidorowy: na dnie garnka podsmażamy na łyżce oleju ząbek czosnku. Dodajemy passatę pomidorową, pół łyżeczki ziół prowansalskich, szczyptę soli, pieprz.
8. Żeby w sosie nie oddzielała się woda, należy go zagęścić łyżeczką mąki ziemniaczanej rozrobionej w odrobinie wody. Wlewamy taką miksturkę, doprowadzamy do wrzenia i sos gotowy.
9. Kluski polewamy sosem i posypujemy startym parmezanem. Smacznego ;)